Madagaskaras, dažnai vadinamas „Vanilės sala“, pasižymi turtingu kulinariniu paveldu, kuriam įtakos turėjo įvairios kultūros. Pagrindinė jo virtuvės dalis - egzotiškas Madagaskaro vanilės skonis, kuris persmelkia daugelį tradicinių patiekalų.

Ryžiai - pagrindinis Madagaskaro virtuvės patiekalas - yra pagrindas valgiams, kuriuos papildo kabaka - baltyminis patiekalas, pavyzdžiui, žuvis, mėsa arba pupelės, pagardintos prieskonių mišiniu. Populiarūs patiekalai, tokie kaip ro, marinuota jautiena ir kiauliena, virta su daržovėmis ir pimentu, arba ravitoto, gausus mėsos ir lapų mišinys, atskleidžia salos skonių įvairovę.

Laoka - patiekalas, kuriame ryžiai patiekiami su imbieru, česnaku ir dažnai Madagaskaro vanile pagardintu padažu - yra universalus pagrindas įvairiems ingredientams, pavyzdžiui, bambara žirniams, smulkintiems manijokų lapams arba jų sultyse virtai vištienai. Patiekalą papildo Romazava - garnyras su žaliomis lapinėmis daržovėmis ir anamalao žiedais.

Gatvės prekeiviai siūlo daugybę užkandžių, pavyzdžiui, mofo, pyragaičių ir apkepų, nuo saldžios „malagasių duonos“ iki pikantiško mofo sakay. Salos reputacija dėl aukščiausios kokybės vanilės apima ir desertus, kuriuose tokie vaisiai, kaip kokosas, mangas ir ananasas, prisotinami kvapnios Madagaskaro vanilės esencijos. Populiariausi patiekalai yra Koban-dravina - žemės riešutų ir rudojo cukraus pyragas ir godro-godro - kokosų pieno pudingas.

Madagaskare vanilė nėra tik skonis - tai kultūrinė ikona, įausta į kasdienio gyvenimo audinį ir puoselėjama daugybėje gardžių patiekalų, kurie džiugina tiek vietinių gyventojų, tiek keliautojų skonio receptorius.

Madagaskare vanilė yra ne tik skonis - tai kultūrinė ikona, įkomponuota į kasdienį gyvenimą ir puoselėjama daugybėje gardžių patiekalų, kurie džiugina tiek vietinių gyventojų, tiek keliautojų skonio receptorius.