Vanilė – vienas mylimiausių skonių pasaulyje. Ji suteikia gilumo ir aromato begalei desertų, kepinių ir net kvepalų. Tačiau už saldaus kvapo slypi turtinga istorija, kupina nuotykių, atradimų ir išradingumo.
Senovės ištakos: Dievų dovana
Vanilės kelias prasidėjo Mezoamerikoje, dabartinės Meksikos teritorijoje, kur ją pirmieji augino totonakai. Jie tikėjo, kad vanilės orchidėja – šventa dievų dovana, ir naudojo ją gėrimams gardinti. XV amžiuje actekai užkariavo totonakus ir perėmė šį ingredientą, maišydami vanilę su kakava ir gamindami prabangų šokoladinį gėrimą, skirtą tik valdovams.
Europa paragauja vanilės
XVI amžiuje ispanų konkistadoras Hernanas Kortesas atvežė vanilę į Europą. Ji greitai tapo itin vertinamu ingredientu, dažnai naudojamu tik aukštuomenės virtuvėse. Tačiau šimtmečius vanilė augo tik Meksikoje, nes jos apdulkinimui reikalinga viena specifinė bitė – Melipona, gyvenanti tik tose vietose.
Prasideda vanilės auginimas pasaulyje
Beveik 300 metų niekas negalėjo auginti vanilės už Meksikos ribų. Viskas pasikeitė 1841 m., kai jaunas vergas Edmondas Albius iš Reunjono salos atrado būdą, kaip vanilės žiedus apdulkinti rankomis. Šis metodas sukėlė perversmą – vanilę buvo galima auginti kitose šalyse, ypač Madagaskare.
Madagaskaras – vanilės širdis
XX a. pradžioje Madagaskaras ištobulino vanilės auginimo ir brandinimo procesus. Taip gimė Bourbon vanilė – švelnaus, sodraus skonio rūšis, kuri iki šiol laikoma aukso standartu. Sudėtingas rankų darbas – nuo apdulkinimo iki džiovinimo ir brandinimo – suteikia tikrajai vanilei nepakartojamą skonio gilumą.
Prema Vanilla – tradicijos tęsėjai
„Prema Vanilla“ puoselėja šią šimtmečių senumo tradiciją, augindama aukščiausios kokybės vanilę savo ūkyje Madagaskare. Kiekviena ankštis čia apdulkinama rankomis, brandinama saulėje ir kruopščiai apdorojama, kad iki jūsų virtuvės atkeliautų tik gryniausia ir aromatingiausia vanilė.
Kitą kartą, kai naudosite vanilę savo mėgstamame recepte, prisiminkite – tai ne šiaip prieskonis, o neįtikėtina kelionė nuo senųjų civilizacijų iki jūsų rankų.
