¿Puede haber alguna vez demasiadas tartas de manzana en otoño? 🙂 Es una pregunta retórica: estos bizcochos siempre están de moda en la época de la cosecha. Normalmente, las tartas de manzana se llenan del aroma de la canela, pero esta vez probé algo diferente: la aromaticé con vainilla. Es una tarta de manzana al estilo suizo, coronada con una espiral de crema pastelera. Encontré la receta navegando por las redes sociales, y fue esa espiral la que me llamó la atención 🙂 Porque, en realidad, ¿qué novedad se puede inventar todavía en el mundo de los postres de manzana? Todas las formas y sabores se han probado tantas veces que algo un poco diferente siempre causa buena impresión.
Serví esta tarta a unos amigos de Japón que nos visitaban en casa. Quien conozca los postres japoneses sabrá que suelen ser muy suaves de dulce. A mis invitados les gustó tanto que incluso pidieron una segunda porción (algo que no ocurre tan a menudo con los japoneses :)), así que al menos acerté con el equilibrio de azúcar para su gusto. Si prefieres los postres más dulces, añade unos 30-40 g más de azúcar a la masa. Por supuesto, ten en cuenta también la acidez o dulzura de tus manzanas.
No tengo ninguna duda de que, si sustituyeras la vainilla por canela, la tarta quedaría igual de deliciosa, así que, si te gusta, ¡prueba también otras versiones!
Un bizcocho suave y jugoso, ligeramente dulce, con aroma a vainilla y la calidez de un soleado día de otoño. En esta receta puedes sustituir la vainilla por canela, o combinarlas, para lograr un sabor más tradicional.
Ingredientes
4 huevos
140 g de azúcar (o 180 g si lo prefieres más dulce)
Semillas de 1 vaina de vainilla o ½ cucharadita de vainilla en polvo
80 ml de aceite vegetal
2 cucharadas de yogur griego
270 g de harina
1½ cucharaditas de levadura en polvo
Una pizca de sal
3 manzanas grandes, cortadas en láminas finas
Para la espiral de crema pastelera:
1 huevo
50 g de azúcar
¼ de cucharadita de vainilla en polvo
30 g de maicena
240 ml de leche
Forra con papel de horno (fondo y paredes) un molde desmontable de 20 cm. Precalienta el horno a 170 °C (con ventilador).
En un bol (o en el bol de una batidora eléctrica), bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté clara y esponjosa. Añade el aceite y el yogur y sigue mezclando hasta que todo quede bien integrado. Incorpora la harina mezclada con la levadura y la sal, y remueve con suavidad solo hasta que los ingredientes se unan.
Vierte aproximadamente un tercio de la masa en el molde preparado y extiéndela de forma uniforme. Distribuye la mitad de las láminas de manzana sobre la superficie. Vierte otro tercio de la masa encima, coloca las láminas de manzana restantes y termina con el resto de la masa.
Prepara la crema pastelera: bate el huevo con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté pálida y aireada, y después incorpora la maicena. Lleva la leche a ebullición, añade un cucharón de leche caliente a la mezcla de huevo sin dejar de batir. Luego vierte despacio el resto de la leche y mezcla bien. Devuelve toda la mezcla al cazo y cuécela a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese bastante. Pasa la crema a una manga pastelera y dibuja una espiral sobre la tarta, empezando por el centro.
Hornea durante unos 50-60 minutos, o hasta que esté bien dorada y completamente cocida por dentro. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Receta original: https://nidosreceptai.lt/sveicariskas-obuoliu-pyragas/
